Lácteos y derivados

Lácteos y Derivados en la Industria Alimenticia

Los lácteos y sus derivados son productos esenciales en la industria alimenticia, reconocidos por su valor nutritivo, versatilidad y capacidad para mejorar la textura y el sabor de una amplia gama de alimentos. Estos productos no solo proporcionan nutrientes vitales como proteínas y calcio, sino que también desempeñan un papel crucial en la funcionalidad y la calidad sensorial de los alimentos.

Tipos de Lácteos y Derivados

• Leche descremada: Ofrece una opción baja en grasa manteniendo el aporte de proteínas y calcio, ideal para productos saludables.
• Leche entera: Proporciona una rica textura y sabor, utilizada en productos lácteos y repostería.
• Leche semi descremada: Equilibra el contenido de grasa para un uso versátil en diversas aplicaciones culinarias.
• Leches vegetales: Alternativas a la leche animal, enriquecidas con nutrientes, utilizadas en productos veganos y sin lactosa.
• Suero dulce: Utilizado para mejorar la textura y aportar proteínas en productos lácteos y de panadería.
• Suero permeato: Aporta funcionalidad en la elaboración de productos lácteos y de panadería, mejorando la textura y el contenido nutricional.
• Sueros reengrasados con grasa animal o vegetal: Mejoran la textura y el perfil nutricional en productos lácteos y cárnicos.
• Whey Protein Concentrate (WPC) al 80 y 35%: Concentrado de proteínas utilizado en suplementos nutricionales y alimentos fortificados, mejora la textura y el contenido proteico.

Estos derivados lácteos son fundamentales para la creación de productos alimenticios de alta calidad, aportando beneficios nutricionales y mejorando las propiedades organolépticas de los alimentos.