Agentes de volumen y textura

Agentes de Volumen y Textura en la Industria Alimenticia

Los agentes de volumen y textura son aditivos utilizados en la industria alimenticia para mejorar la consistencia, estabilidad y apariencia de los productos alimentarios. Estos compuestos son esenciales para garantizar que los alimentos tengan la textura y el cuerpo deseados, mejorando la experiencia del consumidor.

Tipos de Agentes de Volumen y Textura

• Almidón de maíz: Utilizado como espesante y estabilizador en una variedad de productos alimenticios, proporcionando cuerpo y textura.
• Almidones Modificados: Derivados del almidón natural, mejoran la estabilidad y la textura de los alimentos bajo diferentes condiciones de procesamiento.
• Azúcar común: Más allá de su capacidad de endulzar, contribuye a la textura y al volumen en productos horneados.
• Cloruro de potasio: Utilizado en productos bajos en sodio para mantener la textura y el sabor.
• Cloruro de sodio: No solo aporta sabor, sino que también mejora la textura y la consistencia de los alimentos.
• Dextrosa monohidratada: Utilizada para mejorar la textura y la humedad en productos de panadería y confitería.
• Fécula de mandioca: Un espesante natural que proporciona una textura suave y consistente.
• Fibras insolubles: Añaden volumen y mejoran la textura en productos horneados y cereales.
• Fructosa cristalina: Utilizada para mejorar la textura y la dulzura en productos bajos en calorías.
• Harinas y texturizados de soja: Utilizados como agentes de volumen y textura en productos cárnicos y vegetarianos.
• Jarabe de alta maltosa: Mejora la textura y la estabilidad en productos de confitería y bebidas.
• Jarabe de azúcar invertido: Utilizado para mejorar la humedad y la textura en confitería y panadería.
• Jarabe de glucosa: Proporciona textura y estabilidad en una variedad de alimentos procesados.
• Jarabe de maíz de alta fructosa: Utilizado para mejorar la textura y la dulzura en bebidas y productos horneados.
• Jarabe mezcla de maíz: Un agente de textura versátil utilizado en diversas aplicaciones alimentarias.
• Leche en polvo: Añade volumen y mejora la textura en productos horneados y lácteos.
• Maltitol: Un edulcorante que también mejora la textura en productos bajos en calorías.
• Maltodextrina de maíz: Utilizada para aumentar el volumen y mejorar la textura en alimentos procesados.
• Optisal (Sal disminuida en sodio): Proporciona textura y volumen en productos bajos en sodio.
• Polidextrosa: Añade volumen y mejora la textura en productos bajos en calorías.
• Sorbitol líquido 70%: Utilizado para mantener la humedad y mejorar la textura en confitería y productos de panadería.
• Suero de leche: Mejora la textura y el volumen en productos lácteos y de panadería.